Переработка птичьих перьев в пищу

Ежегодно миллионы тонн птичьих перьев с боен отправляются в отходы. В будущем мы, возможно, сможем использовать содержащийся в них белок в пищу. Биотехнологи из Лундского университета в Швеции идентифицировали и усовершенствовали микроорганизм, способный преобразовывать различные формы органических отходов в продукты питания, корма для животных и косметику.

Проект получил финансирование для превращения перьев в корм для животных, но в конечном итоге они могут оказаться и на наших тарелках.

"Если мы продолжим истощать ресурсы Земли и производить отходы с нынешней скоростью, для выживания нам понадобится 1,6 планеты. Но у нас только одна Земля. Поэтому нам нужно находить новые, умные и творческие способы более широкого повторного использования отходов", — говорит Раджни Хатти-Каул, профессор биотехнологии Лундского университета.

Голодные микроорганизмы могут стать частью решения. Вместе с исследователем Мохаммадом Х. А. Ибрагимом она идентифицировала и усовершенствовала штамм бактерий, способный расщеплять часто недоступные белки перьев на более удобные и съедобные аминокислоты.

"В качестве корма для животных они могут заменить рыбную муку и соевый белок, которые сегодня импортируются в основном из Южной Америки и имеют большой углеродный след", — говорит Мохаммад Х. А. Ибрагим.

Преимущество метода заключается в том, что для работы этих микроорганизмов (выделенных на небольшой птицеферме в Египте) не требуются химические добавки, что хорошо как для экологии, так и с точки зрения затрат. Коэффициент конверсии высок: из 1 килограмма перьев получается 900 граммов белка. Весь белок перьев используется.

Универсальность: Микроорганизмы могут перерабатывать практически все формы отходов боен, включая рыбью чешую, но на первом этапе исследователи сосредоточены на возвращении птичьих перьев в пищевой цикл.

Валидация: Метод был проверен в лабораторных условиях в ходе процесса гидролиза, при котором перья "растворяются" в жидкий белковый гидролизат, состоящий из коротких пептидов и аминокислот.

Дальнейшие шаги: Развитие процесса для увеличения и расширения производительности, а также оценка конечного продукта. Ожидается, что метод будет полностью разработан к концу 2018 года.