Эксперты предоставляют факты о птичьем гриппе для производителей молока
Хотя штамм высокопатогенного вируса птичьего гриппа был обнаружен у молочного скота в девяти штатах (не включая Нью-Йорк), коммерческие поставки молока остаются безопасными, согласно мнению экспертов из Корнеллского университета, штата Нью-Йорк и молочной отрасли.
Пастеризация молока и приготовление мяса до надлежащей внутренней температуры инактивируют штамм птичьего гриппа H5N1, заявили эксперты.
"При текущем штамме вируса нет передачи от человека к человеку", — сказала Элиша Фрай, доцент-практик.
В США с 2022 года зарегистрировано два случая заболевания людей H5N1. Оба пациента выздоровели. По данным CDC, в мире зафиксировано 13 случаев заражения людей H5N1 (клада 2.3.4.4b), один из которых закончился летальным исходом.
Инфекции у молочных коров, которые изначально могли заразиться от диких птиц, подтверждены в 36 стадах в девяти штатах. Штамм также обнаруживался во многих округах Нью-Йорка в птичьих стадах с февраля 2022 года.
FDA недавно собрало около 300 образцов жидкого молока, творога и сметаны из 38 штатов и протестировало их на H5N1.
"Примерно... каждый пятый из этих образцов дал положительный результат на фрагменты вируса", — сказал Сэмюэл Алкейн. Дальнейшие тесты показали, что вирус во всех образцах был инактивирован благодаря пастеризации.
USDA сейчас отбирает образцы говяжьего фарша из штатов с положительными стадами; первые 30 образцов дали отрицательный результат.
Неизвестно, насколько хорошо вирус выживает в сыром молоке (которое занимает небольшую долю рынка) или какие дозы вируса в молоке необходимы для заражения людей.
"У производителей сыра из сырого молока по-прежнему много вопросов о том, что делать, если их коровы дали положительный результат на птичий грипп", — сказал Алкейн. "Им определенно не следует производить какую-либо продукцию из зараженного или потенциально зараженного молока".
Он добавил, что производителям сырого молока в штатах с положительными стадами следует рассмотреть возможность тестирования сборного молока.