Увеличение случаев отравления сигуатоксином в Европе

Сигуатоксин встречается только в рыбе из тропических и субтропических морей. Однако в последние годы случаи отравления сигуатерой всё чаще регистрируют в Европе, особенно на испанских и португальских островах в Атлантике, а также в Германии. Новые данные указывают на то, что эти токсины всё чаще встречаются в Средиземном море. Ещё одной причиной роста отравлений сигуатоксином в Европе является мировая торговля импортной рыбой.

Европейские учёные объединили свои знания в проекте EuroCigua по «определению частоты и эпидемиологических характеристик случаев сигуатеры в Европе». Цель — охарактеризовать риски отравления сигуатоксином в Европе. Проект EuroCigua разрабатывает надёжные методы идентификации и количественного определения сигуатоксина в рыбе и микроводорослях в европейских водах. Под эгидой Европейского агентства по безопасности пищевых продуктов (EFSA) в проекте участвуют 14 организаций из шести государств-членов ЕС, включая Институт оценки рисков Германии (BfR).

Отравление сигуатоксином вызывается метаболитами микроводорослей, естественная среда обитания которых — коралловые рифы Карибского бассейна, а также Тихого и Индийского океанов. Травоядные рыбы питаются этими микроорганизмами. Если мелкую рыбу поедают более крупные хищные рыбы, сигуатоксины могут накапливаться и впоследствии попадать в пищевую цепь человека.

Первоначальная задача проекта EuroCigua — определить частоту случаев сигуатеры и наличие токсичной рыбы в Европе. Параллельно участники разрабатывают и внедряют новые надёжные методы обнаружения сигуатоксина в рыбе и микроводорослях. Анализ сигуатоксинов предъявляет высокие требования к методам, поскольку токсины эффективны в очень низких концентрациях. Кроме того, они существуют во множестве различных химических структур — в зависимости от района вылова. В настоящее время не существует аналитических методов для рутинной проверки рыбы на сигуатоксины.

Если раньше случаи сигуатеры ограничивались тропическими и субтропическими регионами мира, то с 2008 года Испания и Португалия сообщают о вспышках отравления сигуатоксином на Канарских островах и Мадейре. В Германии с 2012 года также регистрируется не менее одной вспышки сигуатеры с числом пострадавших до 20 человек в год.

В рамках проекта EuroCigua учёные надеются лучше понять временное и географическое распространение в европейских водах микроорганизма Gambierdiscus spp., ответственного за отравление. Они также исследуют, может ли рыба из вод ЕС содержать сигуатоксин.

Важная часть проекта — профилактика сигуатеры. Эксперты создали листовку с рекомендациями по снижению риска пищевого отравления в пострадавших регионах. Рыба должна быть регулярной частью рациона, но эксперты советуют не употреблять в пищу внутренности тропических хищных рыб, так как в них содержится наибольшее количество сигуатоксина.

Сигуатоксин термостабилен и поэтому не разрушается при приготовлении рыбы. Он бесцветен, не имеет запаха и вкуса, поэтому не может быть обнаружен невооружённым глазом. Отравление сигуатоксином сопровождается множеством клинических симптомов, включая желудочно-кишечные и особенно неврологические расстройства, такие как инверсия чувствительности к холоду и теплу. При появлении первых симптомов пострадавшим следует немедленно обратиться за медицинской помощью и проинформировать компетентный ветеринарный орган.