Учёные создали супер-салат с повышенным содержанием витамина A
Исследователи разработали инновационный метод биофортификации листьев и других зелёных тканей растений, увеличивающий содержание в них полезных веществ, таких как бета-каротин — основной предшественник витамина A в рационе человека.
Работа демонстрирует, что с помощью биотехнологических методов и обработки светом высокой интенсивности уровень бета-каротина в листьях можно увеличить в 30 раз, создав для него новые места хранения без влияния на жизненно важные процессы, такие как фотосинтез. Результаты опубликованы в Plant Journal.
Используя растения табака (Nicotiana benthamiana) в качестве лабораторной модели и салат (Lactuca sativa) в качестве модели для культивирования, команда под руководством Мануэля Родригеса Консепсьона (CSIC) смогла повысить содержание бета-каротина в листьях.
«Наша работа успешно позволила производить и накапливать бета-каротин в клеточных компартментах, где его обычно нет, комбинируя биотехнологические методы и обработку светом высокой интенсивности», — объясняет исследователь.
Повышенное накопление и биодоступность
Результаты показывают, что можно умножить уровень бета-каротина, создав для него новые места хранения вне фотосинтетических комплексов:
- Высокие уровни бета-каротина удалось сохранить в пластоглобулах — жировых везикулах внутри хлоропластов, которые не участвуют в фотосинтезе.
- Стимуляция формирования пластоглобул увеличивает не только накопление бета-каротина, но и его биодоступность — лёгкость усвоения пищеварительной системой.
Биофортификация овощей
Синтез бета-каротина в пластоглобулах можно комбинировать с его производством вне хлоропластов с помощью биотехнологических подходов, где он накапливается в похожих везикулах, но расположенных в цитозоле.
Комбинация обеих стратегий привела к 30-кратному увеличению уровня доступного бета-каротина по сравнению с необработанными листьями. Массивное накопление пигмента также придало листьям салата характерный золотистый цвет.
Это открытие представляет собой значительный шаг вперёд для улучшения питания путём биофортификации овощей, таких как салат, мангольд или шпинат, без потери их характерного запаха и вкуса.