Внутреннее земледелие помогает обеспечить здоровой пищей север Манитобы

В северной Манитобе сложно получить доступ к здоровой пище. Продукты, доставляемые с юга, чрезмерно дороги и часто несвежие, а климат и почва региона не подходят для традиционного сельского хозяйства на открытом воздухе.

Эта проблема непропорционально затрагивает коренные общины севера, многие из которых отошли от традиционных практик питания, что создало проблему снабжения с далеко идущими последствиями для здоровья.

10-летнее исследование First Nations Food, Nutrition and Environment Study, опубликованное в 2018 году, показало, что каждый четвертый представитель коренных народов в Манитобе страдает диабетом. Жители обширной, но малонаселенной части Бореального щита в Манитобе имеют худшие показатели здоровья по сравнению с южными соседями.

Отсутствие возможностей для трудоустройства в сочетании с ограниченной доступностью и высокими ценами на продукты способствует продовольственной нестабильности и плохому питанию. Из-за отсутствия доступных здоровых продуктов, особенно свежих, в регионе растут показатели диабета, сердечно-сосудистых заболеваний и гипертонии.

Решение проблем со здоровьем

Нация кри Опаскваяк (OCN), расположенная к югу от Флин-Флона, предприняла смелые шаги для решения проблем диабета и других заболеваний среди своих жителей.

По данным OCN Health Authority, более 40% взрослых в общине живут с гипертонией и диабетом. Последствия этой эпидемии глубоки: растут расходы на здравоохранение, а ресурсы, которые можно было бы направить на инфраструктуру и образование, отвлекаются на управление кризисом. В ответ OCN сделала приоритетом улучшение доступа к питательной пище.

В 2016 году община запустила "умную" вертикальную ферму (SVF) — современный крытый объект для круглогодичного выращивания свежих фруктов, овощей и трав. SVF использует компьютерные технологии для оптимизации условий (свет, влажность, уровень CO₂, подача питательных веществ), что обеспечивает производство качественной продукции в суровом северном климате.

Преодоление климата

Преимущества SVF выходят за рамки доступа к свежим овощам. Система использует энергоэффективные светодиодные лампы и замкнутую систему воды и питательных веществ, что делает её экологически чистой и экономически устойчивой.

Выращивая продукты на месте, OCN снижает зависимость от дорогих и труднодоступных продуктов, повышая продовольственную безопасность и способствуя самообеспеченности общины.

Здоровая пища

Среди выращиваемой продукции особенно ценятся овощи семейства Brassica (брокколи, капуста кале, белокочанная капуста) за их полезные свойства. Они могут помочь в управлении диабетом, сердечно-сосудистыми заболеваниями и гипертонией.

Микрозелень, такая как ростки брокколи, представляет особый интерес из-за биоактивных соединений, включая фенолы и глюкозинолаты. Эти соединения связаны с улучшением здоровья, включая нормализацию уровня сахара в крови и снижение воспаления.

Оптимизация урожая

Пользу для здоровья можно усилить, оптимизируя условия выращивания: интенсивность света, уровень питательных веществ и водоснабжение.

OCN Health Authority в сотрудничестве с исследовательской группой Университета Манитобы изучает наиболее эффективные методы выращивания этих ценных культур на SVF и исследует методы послеуборочной обработки для максимизации их биоактивного потенциала.

Исследования показали, что приготовление овощей во фритюрнице с горячим воздухом помогает сохранить питательную ценность и усилить биоактивные соединения. Высокая температура и минимальное использование масла сохраняют питательные вещества, делая этот метод идеальным.

Забота об общине

Увеличивая доступ к богатой питательными веществами и биоактивной пище, OCN стремится не только улучшить здоровье общины, но и снизить нагрузку на систему здравоохранения. Цель — построить устойчивую, локально контролируемую продовольственную систему, которая решает как насущные проблемы здоровья, так и долгосрочную экономическую устойчивость.

Успех вертикальной фермы OCN демонстрирует мощное взаимодействие традиционных знаний, технологических инноваций и инициатив, возглавляемых общиной, в решении сложных проблем здоровья и продовольственной безопасности. Это служит примером для других коренных и удаленных общин, стремящихся к самообеспеченности и равенству в сфере здоровья.