Контролируемое выращивание в помещениях без дневного света выходит на новый уровень

Интерес к вертикальному земледелию растёт во всём мире. Этот метод выращивания предлагает большие преимущества: локальное, свежее производство, возможное в любом месте и очень устойчивым способом. К минусам относятся высокое потребление электроэнергии и инвестиционные затраты. Учёные из Вагенингенского университета и исследований вместе с международными коллегами дают сбалансированный взгляд на текущую ситуацию в обзорной статье, опубликованной в авторитетном научном журнале Nature Food.

Вертикальное земледелие — это общий термин для метода выращивания в различных конструкциях: пустых зданиях, специально построенных камерах роста или контейнерах. Общая черта — замкнутость системы. Это позволяет точно настраивать условия (свет, климат, вода, удобрения) под потребности культуры. В результате урожай растёт равномерно и предсказуемо. Также возможно контролировать уровень полезных питательных веществ в растениях.

"Вертикальное земледелие всё ещё специализированная ниша, но потенциал велик. Интерес растёт по всему миру. Изначально были критические замечания о его осуществимости, но мы действительно вышли за рамки этой фазы. Поэтому мы честно перечислили плюсы и минусы", — говорит Сандер ван Делден, первый автор статьи в Nature Food.

Статья была написана по запросу журнала. Исследователи из Вагенингена привлекли многих коллег внутри страны и за рубежом, чтобы составить полную картину всех аспектов этого метода выращивания: от агротехники и технологий до устойчивости, здоровья, социальных аспектов и соответствующей политики.

Выращивание возможно где угодно

"Это решение для высококачественного локального производства свежих фруктов и овощей рядом с потребителями в городских районах. Это можно делать где угодно, независимо от климата или типа почвы. Города могут стать независимыми от производства в других регионах; это полезно, так как проблемы с поставками в кризисные времена могут создавать тяжёлые ситуации. Такой сценарий можно разрешить с помощью вертикального земледелия", — говорит Ван Делден.

"Производство и качество можно планировать каждый день в году. У вас есть полный контроль, в том числе над содержанием питательных веществ, хотя наше понимание в этой области ещё должно вырасти", — говорит соавтор Лео Марселис, профессор садоводства и физиологии продукции Вагенингенского университета и исследований.

"Система также имеет много преимуществ с точки зрения устойчивости. По сравнению со всеми другими методами выращивания, потребление воды и питательных веществ низкое, и требуется мало места. В теории можно выращивать без пестицидов. С другой стороны, высоки потребление электроэнергии и необходимые инвестиции.

"Тем не менее, высокие инвестиции на данном этапе не являются препятствием. Крупные инвесторы выстраиваются в очередь. Однако, как подчёркивают оба учёных, дело не только в технологиях и финансах. Только взаимодействие между экспертами по культурам, технологами, маркетологами и инвесторами может вывести вертикальное земледелие на новый уровень. Это необходимо и определённо возможно.

Марселис: "Мы только в начале; ещё многое можно улучшить. Производители научатся получать гораздо больше от системы выращивания. Селекционеры работают над специальными сортами для этого метода. Сейчас в выращивании без дневного света в основном видны сорта салата и травы, такие как базилик, но со временем вы определённо увидите также томаты и клубнику. Технически можно выращивать любую культуру, но я ожидаю, что будет сложно сделать такой вид выращивания экономически жизнеспособным для массовых культур, таких как злаки, рис или маниока".

Полезные овощи гарантированы

Ван Делден видит много возможностей для улучшения качества фруктов и овощей: например, витамины, антиоксиданты, ароматизаторы или полезные для здоровья вещества. Сложно контролировать качество в уличных культурах и теплицах из-за постоянно меняющихся условий. Но на вертикальной ферме всегда одна и та же идеальная весенняя погода.

Статья в Nature Food также рассматривает социально-экономические последствия и аспекты политики. Вертикальное земледелие может создать рабочие места в центрах городов и дать новое применение неиспользуемым зданиям. Оно позволит наладить производство продуктов питания в странах, которые по разным причинам не могут быть самодостаточными сейчас, таких как Сингапур или арабские страны с пустынным климатом. Государственная политика, особенно в Европе, до сих пор плохо подготовлена к новым разработкам. Мало кто задумывался о влиянии, и если политика существует, она варьируется от региона к региону. Уделение большего внимания разработкам, а также новым типам полезных (и практически органических) продуктов с вертикальных ферм облегчило бы переход.