Здоровье и благополучие животных встряхивают индустрию яиц в США
Растущий интерес потребителей к здоровому питанию и благополучию животных начинает менять яичный бизнес в США.
Цена на яичные белки почти утроилась, достигнув рекордных уровней с начала 2013 года, после того как McDonald's и другие сети фастфуда ввели в меню блюда с яичным белком для привлечения клиентов, следящих за холестерином.
В то же время производители яиц тратят миллионы долларов на увеличение поголовья кур для производства органических и яиц от кур свободного содержания. Катализатором этого стал закон Калифорнии, вступающий в силу в 2015 году и направленный на борьбу с бесчеловечными условиями содержания птиц.
Эти изменения — последний признак растущего интереса в США к здоровым и органическим продуктам, что заметно в супермаркетах и ресторанах, включая инициативу сети Wal-Mart по продаже органических продуктов со скидкой.
Однако эксперты отмечают, что эти тенденции не стоит преувеличивать: промышленные яйца остаются нормой.
По данным Американского совета по яйцам, органическое поголовье кур (которое по определению также является свободным от клеток) составляло 5% рынка США по состоянию на август 2013 года, а общее поголовье кур свободного содержания — 8,1%.
Бум спроса на яичный белок
Участники отрасли описывают ситуацию на рынке яичного белка как беспрецедентную.
Цены резко выросли после того, как в апреле 2013 года McDonald's представил сэндвич Egg White Delight McMuffin, за которым последовали новые блюда с яичным белком в Dunkin' Donuts и других сетях.
Часть проблемы в том, что спрос на яичные желтки (используемые в мороженом, майонезе, пасте) не поспевает за спросом на белки.
Расширение производства органических и "свободных" яиц
Производители расширяют специализированное производство. Например:
- Deb El Food строит новые фермы, чтобы добавить около 50 000 кур для органических яиц и несколько сотен тысяч для яиц свободного содержания.
- Cal-Maine Foods, крупнейший производитель, строит объекты для кур свободного содержания и расширяет органическое производство в рамках инвестиций в $100 млн.
Калифорнийский закон, одобренный на референдуме в 2008 году, требует, чтобы производители яиц обеспечивали несушек клетками, позволяющими им ложиться, вставать, полностью вытягивать конечности и свободно разворачиваться. Последующий закон распространил эти требования на производителей из других штатов, продающих яйца в Калифорнии.
Ведущие сети, такие как Burger King и Dunkin' Donuts, объявили о планах использовать только яйца от кур свободного содержания.
Прогнозы и позиции:
- Эксперт по пищевым исследованиям Марион Нестле: "Органический рынок и рынок яиц свободного содержания имеют много возможностей для роста, но пока эти яйца стоят дороже, они, вероятно, останутся небольшими".
- Представитель Общества защиты животных Дженнифер Фиринг: По мере роста осведомленности люди не хотят поддерживать жестокие методы.
- Финансовый директор Cal-Maine Тим Доусон: Потребители должны иметь выбор, но компания выступает против законодательных предписаний, которые увеличивают стоимость производства.