Батат

Батат, или сладкий картофель (Ipomoea batatas) — многолетнее травянистое растение из рода ипомея семейства вьюнковых (Convolvulaceae). В культуре его часто выращивают как однолетнее растение.

Происхождение и распространение

Вероятным диким предком батата считается ипомея трёхлопастная (Ipomoea trifida), произрастающая в долинах от Мексики до Боливии. Этот регион и считается предполагаемой родиной культуры. Многочисленные сорта батата с древних времён возделывают в тропиках и субтропиках по всему миру.

Исторический путь распространения:

В Африку растение было завезено португальцами.
В Европу его доставил Христофор Колумб с острова Гаити.
В Северную Америку батат попал благодаря испанцам.

Сегодня его особенно широко выращивают в Индонезии, Китае, Японии и на юге США.

Ботаническое описание

Стебли: Ползучие или лазящие, длиной 1 — 5 м, легко укореняются в узлах.
Цветение и размножение: В умеренных широтах цветёт редко, в тропиках — часто, но семена обычно не образуются. Основной способ размножения — стеблевыми черенками.
Клубни: Являются видоизменёнными боковыми корнями, в которых запасаются питательные вещества.

Использование

Клубни батата, богатые крахмалом и сахарами, широко используются:

В пищу (варёными, печёными, жареными, для приготовления десертов).
На корм скоту.
Для технических целей (производство спирта, патоки, крахмала).

Современный контекст

Батат — важная продовольственная культура, занимающая седьмое место в мире по производству среди корнеплодов и клубнеплодов. Селекция направлена на создание сортов с повышенной урожайностью, устойчивостью к болезням и вредителям, а также с различным цветом мякоти (оранжевой, богатой бета-каротином; фиолетовой, содержащей антоцианы; белой).

Примечание: Батат иногда ошибочно называют ямсом, но это разные растения. Ямс относится к роду Dioscorea семейства диоскорейных.