Морская капуста

Морская капуста — народное название, которое может относиться к двум разным группам растений:

1. Бурые водоросли из рода Ламинария. Чаще всего так называют промысловые виды:

   • Ламинарию японскую (Laminaria japonica)
   • Ламинарию сахариcтую (Laminaria saccharina)

   Эти водоросли широко используются в пищу и являются ценным источником йода, альгинатов и других биологически активных веществ.

2. Цветковое растение, один из видов рода Катран (возможно, Crambe maritima — катран приморский, который иногда называют «морской капустой» в некоторых регионах). Это совершенно другое растение, не родственное водорослям.

Современный контекст

В современном языке и пищевой промышленности термин «морская капуста» прочно закрепился именно за бурыми водорослями рода Ламинария. Ламинария сахаристая (Laminaria saccharina) в настоящее время чаще относится к роду Saccharina и известна как Saccharina latissima. Она, наряду с другими видами (например, Saccharina japonica), является объектом масштабного промысла и марикультуры, особенно в странах Восточной Азии.