Биксин

Биксин — природный пигмент из группы каротиноидов, обнаруженный в семенах растения Bixa orellana L. (аннатто, или орлеановое дерево).

Современный контекст

Биксин, наряду с норбиксином, является основным красящим веществом аннатто (пищевая добавка E160b), широко используемым в пищевой промышленности для придания продуктам (сырам, сливочному маслу, кондитерским изделиям) жёлто-оранжевого цвета. В отличие от многих других каротиноидов, он растворим в воде, что упрощает его применение. Современные исследования подтверждают его антиоксидантные свойства.