Гидрохромы

Гидрохромы — это водорастворимые пигменты, содержащиеся в клеточном соке растений.

Современный контекст

К гидрохромам относятся такие важные группы пигментов, как антоцианы (обеспечивают красную, синюю и фиолетовую окраску цветков и плодов) и флавоны (жёлтые пигменты). В отличие от липохромов (жирорастворимых пигментов, например, хлорофилла или каротиноидов), гидрохромы легко экстрагируются водой. Их наличие и состав часто используются в систематике растений для определения родственных связей между видами.