Биообогащённый рис в Колумбии: потребители готовы платить больше за питательность

Биофортификация — повышение содержания питательных веществ в сельхозкультурах — является эффективным способом борьбы с дефицитом микроэлементов, особенно в основных продуктах питания, таких как рис.

Слепое исследование с участием 400 потребителей в Картахене (Колумбия), где широко распространён дефицит цинка, показало, что они считают биообогащённый рис таким же качественным, как коммерческие сорта, а в некоторых случаях даже предпочитают его. При этом они не знали о повышенном содержании цинка.

Когда участникам сообщили о повышенном содержании цинка и связанной с этим пользе для здоровья, их готовность платить за такой рис выросла. Они были готовы платить на 41% больше, чем за обычный рис, и на 12% больше, чем за другие премиальные сорта.

Исследование опубликовано в Journal of Agriculture and Food Research.

Успешный сорт BIOZn035

В 2021 году в Колумбии был официально выпущен биообогащённый сорт риса BIOZn035 (не ГМО), одобренный для карибского региона страны. Здесь дефицит цинка среди детей 1–4 лет достигает 41%, что является серьёзной проблемой общественного здравоохранения.

  • Сорт был разработан Альянсом Bioversity и CIAT совместно с Французским центром сельскохозяйственных исследований для международного развития (CIRAD).
  • Полевые исследования на 12 локациях в Колумбии показали, что в этом рисе содержание цинна на 62,5% выше, чем в стандартном.
  • Урожайность сопоставима с обычными сортами. С 2000 по 2024 год фермеры использовали 15,6 тонн семян для производства 785 тонн риса.

Ключевые факторы успеха

  1. Вкусовые качества: Исследование изначально учитывало пищевые предпочтения сообщества, чтобы сорт был не только питательным, но и вкусным.
  2. Готовность платить: Потребители готовы платить больше за полезный продукт даже в условиях высокой инфляции (исследование проводилось в 2023 году).
  3. Спрос создаёт предложение: Повышенный спрос может стимулировать производителей к расширению посевов.

Взгляд вперёд

  • Текущие исследования Альянса сосредоточены на повышении содержания цинка в сортах риса, адаптированных для других регионов Колумбии.
  • Учёные подчёркивают необходимость выходить за рамки только биофортификации, работая также над снижением гликемического индекса (GI) основных культур, чтобы уменьшить риски, связанные с диабетом 2 типа.

Рекомендации для улучшения питания

  • Стимулирование производства: Политикам и индустрии следует поощрять производство и распространение более здоровых основных продуктов.
  • Целевая аудитория: Продвижение биообогащённого риса должно быть нацелено на женщин и семьи с маленькими детьми.
  • Поддержка исследований: Правительствам и фондам следует увеличить поддержку исследований по улучшению питательности основных продуктов питания.

Как отметил ведущий автор исследования Альваро Дуранд-Морат: «Смысл исследования в том, чтобы показать, что наука может помочь людям жить лучше и здоровее, даже если они испытывают экономические трудности».