География грибов
Пенсильвания производит около 50% всех грибов, выращиваемых в США. Основной регион — округ Честер, где 50 крупнейших производителей вырастили около 405 миллионов фунтов грибов в сезоне 2015–16 гг. на сумму примерно $391 млн.
Аспирантка Университета Делавэра Саманта Спек изучает риски для этой индустрии через призму географии. Её исследование сосредоточено на восприятии рисков и методах их снижения.
История и современность индустрии
Грибы в юго-восточной Пенсильвании выращивают более 120 лет. Индустрия началась с Уильяма Свейна в 1880-х годах и быстро выросла. Сегодня сбор грибов — трудоёмкий ручной процесс. Исторически для этого привлекались итальянские иммигранты, а сейчас основная рабочая сила — работники из Мексики.
Ключевые риски
- Потенциальная нехватка рабочей силы — главная угроза, усилившаяся из-за ужесточения иммиграционного контроля. Владельцы ферм в основном не являются этническим меньшинством, а работники — являются, но эта система работала десятилетиями.
- Дефицит сырья для компоста, вредители и болезни.
- Риск для всего рынка США: без решения этих проблем отрасль может не выжить, что приведёт к зависимости от импорта (например, из Мексики или Китая), где стандарты безопасности могут быть ниже.
Географический парадокс
Грибы выращивают в контролируемой среде, что теоретически позволяет разместить производство где угодно. Однако большая часть грибов в США производится именно в Кеннетт-Сквер (округ Честер). Исследование Спек направлено на понимание географических причин такой концентрации.
Работа Спек актуальна в контексте общенациональной дискуссии об иммиграции. Её выводы помогут лидерам отрасли понять вызовы, с которыми сталкиваются фермеры.