Можно ли есть инвазивные виды? Новый подход к управлению их популяциями
Идея употребления в пищу кроликов, верблюдов, карпа, одичавших кошек, оленей и жабы-аги может показаться радикальной, но она набирает популярность как способ борьбы с растущим влиянием инвазивных видов.
Телесериал ABC Eat the Invaders исследует эту концепцию, вдохновлённую кулинарной книгой и выставкой 2019 года художницы Кирши Кешеле. Ведущий Тони Армстронг общается с шеф-поварами, экологами, старейшинами коренных народов, исследователями и обычными людьми, чтобы изучить возможность сокращения популяций этих видов через их употребление в пищу.
Каждый из шести эпизодов посвящён отдельному инвазивному виду, превращая его из вредителя в потенциальный деликатес.
Масштаб проблемы в Австралии
Инвазивные виды наносят значительный ущерб Австралии:
- Влияние на биоразнообразие: Они угрожают 82% видов, находящихся под угрозой исчезновения в стране, что намного выше среднемировых показателей. Одичавшие кошки и лисы ежегодно убивают 2,6 миллиарда местных позвоночных.
- Культурный ущерб: Инвазивные виды непропорционально сильно влияют на земли коренных народов.
- Экономические потери: В сельском хозяйстве они обходятся производителям до 5,3 млрд австралийских долларов в год на борьбу и компенсацию ущерба.
Например, ядовитая кожа жабы-аги убивает местных хищников. Для борьбы с этим тестируются инновационные методы, такие как «сосиски из жабы-аги», чтобы научить животных избегать токсичных амфибий.
Психологический барьер: почему мы едим корову, но не верблюда?
Для многих австралийцев существует когнитивный диссонанс: одни животные (коровы, куры) считаются пищей, а другие (кролик, верблюд, карп) — вредителями, которых есть не принято.
Включение инвазивных видов в кулинарную культуру может:
- Повысить осведомлённость общества о проблеме.
- Помочь в раннем обнаружении и реагировании.
- Стимулировать местную экономику.
Ребрендинг видов — не новая идея. Например, в США карпа продают под названием «копи». В сериале маркетологи предлагают гипотетический продукт из мяса жабы-аги — наггетсы под названием «Croaky Crunchers».
Инвазивные виды на кухне
Ключевая мысль сериала: поедание инвазивных видов полезно для окружающей среды и может быть вкусным.
- Кролик: Когда-то был обычным блюдом в Австралии.
- Карп: Является staple food в Китае и Европе. В сериале его подают как fish and chips и в экспериментальном блюде с инвазивными сорняками.
- Жаба-ага: Главная проблема — токсин буфотоксин, опасный для человека. Для безопасного потребления может потребоваться система обработки, подобная японской для рыбы фугу. Это потенциально может создать экспортный рынок и снизить давление на популяции съедобных лягушек в Юго-Восточной Азии.
- Одичавшие кошки: В сериале их не подают в ресторане. Армстронг присоединяется к охотникам на кошек в пустыне, которые защищают таких уязвимых животных, как билби. По словам ведущего, приготовленная кошка на вкус напоминала «самую вкусную курицу-гриль».
Перспективы и ограничения подхода
Изменение рациона — простой, но действенный способ помочь в борьбе с кризисом исчезновения видов. Сериал доступно и увлекательно рассказывает об этой проблеме, объединяя perspectives о еде, экологии и знаниях коренных народов.
Однако поедание инвазивных видов — не панацея. По мере их распространения стратегия часто смещается от полного уничтожения к долгосрочному контролю. Существуют и риски: коммерциализация инвазивных видов может создать экономический интерес к поддержанию или даже увеличению их популяций, что противоречит целям искоренения.