Снижение количества семян повышает привлекательность мини-перцев для перекуса

Исследователь Джон Стоммел из Службы сельскохозяйственных исследований Министерства сельского хозяйства США (USDA-ARS) изучил желательность и практичность производства мини-перцев (сладких и острых) с низким количеством семян.

Результаты представлены в статье «Снижение количества семян улучшает универсальность и размножение мелкоплодного перца (Capsicum annuum L.) для специализированных рынков», опубликованной в HortScience.

Миниатюрные сладкие и острые перцы — это быстрорастущий сегмент специализированного рынка. Как и в случае с виноградом, арбузами и некоторыми другими фруктами, низкое количество семян является важным атрибутом для потребительского спроса на мелкоплодные перцы. Однако этот признак, очевидно, контрпродуктивен для поддержания стабильно высокой урожайности.

Неблагоприятные условия окружающей среды, включая высокие или низкие температуры, влажность, высокую или низкую интенсивность света, сильный дождь или засуху, а также сильный ветер, негативно влияют на качество плодов и рост. Эти условия также могут привести к образованию бессемянных плодов или плодов со значительно уменьшенным количеством семян.

Это явление известно как партенокарпия — развитие плода без предшествующего оплодотворения. При партенокарпии завязь стимулируется даже без опыления, и развитие плода начинается без оплодотворения. Частично это происходит естественным путём, как у бананов, ананасов и хурмы. Другие примеры являются результатом целенаправленного вмешательства.

Индукция партенокарпии — распространённая сельскохозяйственная практика для некоторых садовых культур. Селекция на партенокарпию продемонстрировала полезность бессемянности для повышения урожайности и качества в определённых условиях.

Маленькие сладкие перцы популярны среди потребителей благодаря своей универсальности, удобству для перекуса, ярким цветам и питательным свойствам. Зрелые перцы составляют большую часть сегмента рынка «снековых» перцев из-за повышенной сладости и аромата спелых плодов.

Хотя характерной чертой хабанеро является острота, нежгучие сорта в этом классе предоставляют уникальные фруктовые и цветочные нотки хабанеро без остроты.

Сезонное полевое производство дополняется круглогодичным тепличным. Хотя полевое производство традиционных сортов перца сокращается в некоторых частях страны, другие сегменты, включая мини-перцы, увеличивают тепличные площади для производства высококачественного перца.

Было выведено относительно небольшое количество коммерческих сортов мини-перцев, многие из которых не обладают однородностью и такими качественными атрибутами, как низкое количество семян, что повышает кулинарное удобство для конечных потребителей.

Стабильные селекционные линии перца, отобранные по признаку сниженного количества семян в плодах, показали значительно меньшее количество семян по сравнению с линиями, имеющими типичное для перца количество семян.