Исследование выявило микроводоросли с полезными для здоровья омега-3 жирными кислотами

Проект Neofood, проводимый исследовательским центром Neiker-Tecnalia, направлен на идентификацию видов морских микроводорослей на баскском побережье, содержащих биоактивные соединения, такие как омега-3 масла.

Центру удалось идентифицировать и изолировать ряд видов микроводорослей из семейства Thraustochytridos с высоким содержанием липидов и докозагексаеновой кислоты (DHA). Исследование финансируется правительством Страны Басков.

Биоактивные соединения для производства функциональных продуктов питания — важная область исследований. Биохимический анализ выделенных штаммов показал наличие 20% DHA от общего количества жирных кислот, производимых этими микроводорослями.

Neiker-Tecnalia разработал протокол культивирования для отобранных микроводорослей, учитывающий влияние солёности, концентрации и типа питательных веществ. Такой подход позволяет оптимизировать получение DHA и других полиненасыщенных омега-3 жирных кислот. Анализ также выявил наличие других интересных для пищевой промышленности соединений: натуральных пигментов с антиоксидантной способностью и внеклеточных гидролитических ферментов (липаз, целлюлаз, протеаз).

Виды Thraustochytridos были изолированы из проб, собранных в солончаках Бискайи: Побенья (Мускис), Чипио (Пленсия) и Бустурия (Урдайбай).

Новые полезные продукты с омега-3

Проект Neofood также направлен на создание новых пищевых продуктов, включающих полезные и сенсорные компоненты микроводорослей. Омега-3 полиненасыщенные жирные кислоты считаются незаменимыми для здоровья.

В настоящее время рыбий жир — один из основных коммерческих источников омега-3. Ожидаемый рост спроса и вопросы происхождения стимулируют поиск микроорганизмов-продуцентов, таких как микроводоросли, в частности семейство Thraustochytrids. Эти одноклеточные морские микроорганизмы широко распространены в экологическом и географическом плане.

Они характеризуются гетеротрофным питанием (разложение органического вещества), способностью накапливать до 50% липидов от своего веса и значительным содержанием DHA, которое может составлять от 27% до 70% от общего количества производимых ими жирных кислот.