Высокоолеиновые соевые бобы полезны для молочных коров и фермеров

Обжаренные соевые бобы — распространённый компонент рациона молочных коров в Пенсильвании, так как они являются отличным источником жира и белка, включая белок, избегающий расщепления в рубце. Выращенные на ферме и доступные на месте соевые бобы, а также их обжарка на ферме или локально делают их экономичным ингредиентом.

Теперь у фермеров есть возможность выбирать высокоолеиновые соевые бобы, которые дают дополнительные преимущества в рационах молочного скота, — отмечает Кевин Харватин, профессор физиологии питания в Колледже сельскохозяйственных наук Университета штата Пенсильвания.

Обычные соевые бобы содержат около 20% жира, богатого полиненасыщенными жирными кислотами, которые менее стабильны и быстрее прогоркают. Олеиновая кислота — это мононенасыщенная жирная кислота, которая гораздо стабильнее при хранении.

Попытки создать высокоолеиновый сорт сои классическими методами селекции не увенчались успехом. Поэтому сорта с содержанием олеиновой кислоты около 75% и менее 10% полиненасыщенных жиров были созданы с помощью методов генной инженерии (торговые марки Plenish от Pioneer и Vistive Gold от Bayer). Стоимость семян, урожайность, а также концентрация белка и жира у них сопоставимы с обычными соевыми бобами.

Преимущества для молочных коров

Полиненасыщенные жирные кислоты токсичны для микрофлоры рубца и нарушают его функцию, что приводит к выработке биоактивных жирных кислот, вызывающих снижение жирности молока. Олеиновая кислота представляет меньший риск. Исследования в Университете штата Пенсильвания и Университете Висконсина подтвердили, что высокоолеиновые соевые бобы связаны с более низким риском возникновения алиментарной депрессии жира в молоке.

Недавнее исследование под руководством Харватина, финансируемое Пенсильванским советом по соевым бобам, показало:

• Тип и уровень соевых бобов не повлияли на удой молока.
• Высокоолеиновые соевые бобы привели к повышению концентрации жира в молоке на 0,17% и увеличению выхода молочного жира на 0,2 фунта (около 90 г).
• Увеличение доли обжаренных соевых бобов в рационе с 5% до 10% повысило жирность молока на 0,2%.

Перспективы и выводы

Исследования преимуществ высокоолеиновой сои в рационах молочных коров продолжаются. Текущие эксперименты направлены на определение её оптимального уровня.

Наибольший эффект от скармливания высокоолеиновых соевых бобов ожидается в стадах с изначально низкой жирностью молока. Кроме того, их использование может позволить увеличить долю других экономичных побочных продуктов с высоким содержанием полиненасыщенных жиров (например, зерновой барды).

Высокоолеиновые соевые бобы — это новый ингредиент, позволяющий создавать энергоёмкие рационы с минимальным риском нарушений работы рубца и снижения жирности молока. Поскольку цена, агрономические свойства и состав сопоставимы с обычной соей, у этого варианта практически нет недостатков.