Исследование условий сушки для сохранения качества семенного риса

Исследование Арканзасской программы по переработке риса с использованием рентгеновской визуализации показало, что влажность зерна при сборе урожая влияет на его всхожесть и энергию прорастания сильнее, чем температура сушки горячим воздухом.

Ключевые факторы для семенного риса:

Методология исследования:

  • Изучались два сорта длиннозерного риса.
  • Урожай собирали при трех уровнях влажности: 21–24%, 18–20% и 13–16%.
  • Сушка проводилась до влажности 12,5% при температурах от ~100 до 140°F (от ~38 до 60°C), относительной влажности 25–50% и скорости воздуха 0,66–1,65 м/с.
  • Для неинвазивной оценки трещин (фиссур) в зернах использовалась рентгенография.

Основные выводы:

  1. Влажность при сборе критична. Наилучшие результаты (всхожесть ~95% с хорошей энергией) показал рис, собранный при влажности 13–16% и высушенный при 122°F (50°C) и 35% относительной влажности.
  2. Высокая температура сушки допустима. Всхожесть до 90% сохранялась даже при сушке на верхней границе диапазона — 140°F (60°C). Это позволяет ускорить процесс без значительного ущерба для семян.
  3. Влияние относительной влажности. Семена, высушенные при относительной влажности 35% и 50%, имели немного более высокую всхожесть (примерно на 2 процентных пункта), чем при 25%.
  4. Трещины (фиссуры) в зерне. Связь между количеством трещин и энергией прорастания была слабой и статистически незначимой. Разница в всхожести между семенами с большим и меньшим количеством трещин составила около 3,5%.
  5. Хранение. В ходе 12-месячного хранения при комнатной температуре (~68°F или 20°C) не было выявлено значительных различий во всхожести или энергии прорастания в зависимости от времени хранения или уровня влажности. Однако при хранении наблюдалось большее снижение энергии прорастания у риса, высушенного при более высоких температурах, по сравнению с низкотемпературной сушкой.

Важный практический вывод: Для минимизации потерь при хранении из-за окисления, ферментативной активности и дыхания семян критически важно высушить их до безопасного уровня влажности в 12,5% перед закладкой на хранение.

Исследование опубликовано в журнале Drying Technology.