Маркировка свинины не помогает сделать осознанный выбор при покупке

Исследователи оценили различные типы свиноводства (лесное, органическое, свободного выгула, одобренное RSPCA и сертифицированное Red Tractor) по четырём критериям: использование земли (потеря биоразнообразия), выбросы парниковых газов, использование антибиотиков и благополучие животных.

Ключевой вывод: ни один из типов ферм не показал стабильно хороших результатов по всем четырём направлениям. Это ставит под сомнение эффективность существующих систем маркировки для климатически сознательных потребителей.

Неожиданные исключения: некоторые отдельные фермы (включая одну интенсивную Red Tractor, одну RSPCA с комбинированным содержанием и одну полностью лесную) продемонстрировали высокие результаты по всем показателям. Это доказывает, что компромиссы между экологией и благополучием не неизбежны.

Проблема маркировки: текущие схемы сертификации (органическая, RSPCA, Red Tractor) не предсказывают, какие фермы будут лучшими по совокупности критериев. Например:

• Органические системы в среднем имеют в 3 раза больше выбросов CO₂ на кг мяса и в 4 раза большее использование земли, чем системы Red Tractor или RSPCA.
• Однако те же органические системы используют почти на 90% меньше антибиотиков и обеспечивают более высокое благополучие животных.

Требуется новый подход: вместо классификации по типу хозяйства или практике, необходимо оценивать и поощрять фермы на основе измеримых результатов для планеты, животных и людей.

Масштаб исследования: работа основана на данных 74 британских и 17 бразильских систем производства, представляющих более 1.2 миллиона свиней в год. Это крупнейшая и наиболее разнообразная выборка в подобных исследованиях.

Исследование опубликовано в журнале Nature Food.