Выращенная зубатка может появиться на ваших тарелках в будущем

В будущем выращенная зубатка (Anarhichas lupus) может появиться на рыбных прилавках. Однако новое исследование Гётеборгского университета показывает, что этой рыбе с нежной и плотной мякотью требуются несколько иные условия выращивания по сравнению с лососем.

Современные лососевые фермы обеспечивают стабильные поставки рыбы. Но выращивание только одного вида создает уязвимости с точки зрения продовольственной безопасности. Швеция импортирует более 90% потребляемой фермерской рыбы, и большая часть этого объема — лосось.

«Выращивание только одного типа рыбы неустойчиво с точки зрения биоразнообразия, рынка и продовольственной безопасности. Мое исследование показывает, что мы также могли бы выращивать зубатку. Это вид, который в природе обитает в ограниченных пространствах у морского дна. Он спокоен, устойчив к стрессу, и с точки зрения благополучия животных имеет большой потенциал для аквакультуры. Однако он растет немного медленнее и нуждается в другом корме», — говорит доктор Ида Хеден.

Морская аквакультура имеет потенциал для увеличения устойчивого производства продуктов питания. Исследование было сосредоточено на физиологии рыб, чтобы обеспечить благополучие зубатки в устойчивой аквакультуре. Это включало измерение воздействия стресса на рыбу при обращении с ней, а также изучение функции кишечника, что помогает понять, какие корма работают лучше и в какое время суток следует кормить рыб для оптимального роста.

Нужен корм, богатый белком

Основная проблема перед запуском крупномасштабного коммерческого рыбоводства — оптимальный состав корма. В дикой природе зубатка питается морскими звездами и мидиями, то есть ей, предположительно, нужен корм с высоким содержанием белка. Это одна из основных проблем современной аквакультуры, поскольку рыбная мука из дикой рыбы — ограниченный ресурс.

В исследовании также изучался метод использования белка креветок и сельди, извлеченного из технологической воды рыбоперерабатывающей промышленности, в качестве компонента корма для сокращения потребности в рыбной муке. Корм, содержащий белок креветок, показал многообещающие результаты для роста рыб и демонстрирует, как побочный продукт может быть возвращен в производство продуктов питания по циклической схеме.

Более медленный рост

Однако самая большая проблема в том, что зубатка растет относительно медленно. У лосося путь от личинки до товарной рыбы занимает 1–2 года. Для зубатки требуется 3–4 года.

«Необходимы программы разведения зубатки для выведения более быстрорастущих линий, как это было сделано с лососем. Потенциал для выращивания зубатки определенно есть, особенно в наземных рыбоводных хозяйствах. Танки на суше предлагают хорошие возможности для контроля и создания хорошей среды для роста рыб. Но кто-то должен быть первым и начать программу разведения. С оптимизмом глядя в будущее, это даст нам коммерчески выращенную зубатку на наших рыбных прилавках через пять лет», — говорит Ида Хеден.