Арабиноза

Арабиноза (C₅H₁₀O₅) — моносахарид из группы пентоз, относящийся к альдопентозам. Представляет собой бесцветные кристаллы сладкого вкуса, хорошо растворимые в воде. Существует в двух стереоизомерных формах.

• L-арабиноза широко распространена в растительном мире. Она входит в состав многих природных полимеров и соединений, таких как гликозиды, растительные камеди (например, гуммиарабик), слизи и гемицеллюлозы — важный компонент клеточных стенок растений.
• D-арабиноза встречается значительно реже, в основном в продуктах метаболизма бактерий.

Различные виды бактерий способны метаболизировать арабинозу, превращая её в другие органические соединения: одни — в рибулозу (другой моносахарид), другие — в молочную, масляную или лимонную кислоты.

Своё название арабиноза получила от гуммиарабика — смолы акации, из которой она была впервые выделена.

Современный контекст

Сегодня арабиноза, особенно её L-изомер, имеет практическое значение. Она используется в микробиологических исследованиях как компонент питательных сред для идентификации бактерий (например, в тестах на ферментацию). Кроме того, арабиноза и её производные находят применение в пищевой промышленности в качестве малокалорийного подсластителя, так как она усваивается организмом медленнее, чем глюкоза. Изучается её роль в составе пищевых волокон и пребиотиков.