Мокруха

Мокруха (Gomphidius) — род грибов семейства мокруховых (Gomphidiaceae), относящийся к порядку агариковых (пластинчатых). Плодовые тела мясистые, полностью покрытые толстым слоем слизи. У молодых грибов край шляпки соединён с ножкой слизисто-паутинистым частным покрывалом, которое по мере роста разрывается, оставляя на ножке кольцевидный след. Пластинки редкие, нисходящие по ножке.

Основные признаки:

• Шляпка: У молодых грибов — коническая или выпуклая, с подвёрнутым краем, позже — распростёртая, часто с бугорком в центре. Цвет варьирует от серовато-коричневого до розоватого или пурпурно-коричневого.
• Ножка: Цилиндрическая, часто суженная к основанию, сплошная. Окраска обычно светлее шляпки. Поверхность слизистая, выше кольца от покрывала — сухая.
• Мякоть: Мягкая, беловатая или желтоватая, на срезе может розоветь.

Род насчитывает 3–4 вида, распространённых в Евразии. В России встречается в Европейской части, на Алтае и в Сибири.

Наиболее известные виды

Мокруха еловая (Gomphidius glutinosus)

• Шляпка: Диаметром 5–12 см, у молодых грибов — куполовидная, позже — распростёртая, с небольшим бугорком. Окраска — тёмно-пурпурно-коричневая или серо-коричневая, поверхность гладкая, сильно слизистая.
• Ножка: Длиной 5–10 см, часто утолщённая или суженная книзу, беловатая, с характерным слизистым кольцом.
• Распространение и экология: Растёт в хвойных и смешанных лесах, образуя микоризу преимущественно с елью. Плодоносит с августа по сентябрь.
• Пищевые качества: Условно-съедобный гриб (перед приготовлением требует отваривания). После термической обработки мякоть темнеет.

Мокруха розовая (Gomphidius roseus)

• Отличается более яркой, розовато-коралловой окраской шляпки и предпочтением сосны в качестве микоризного партнёра. Также съедобна после отваривания.

Современный контекст

Согласно современным молекулярно-генетическим исследованиям, род Gomphidius и всё семейство Gomphidiaceae являются близкими родственниками маслят (семейство Suillaceae) в порядке болетовых (Boletales). Это интересный пример эволюционного перехода от типичных трубчатых грибов (как у боровиков) к пластинчатым. Слизистый слой, покрывающий гриб, защищает его от пересыхания и, вероятно, от поедания насекомыми. Все виды мокрух считаются съедобными после предварительного отваривания, но не обладают высокими вкусовыми качествами и из-за слизистой консистенции мало популярны у грибников.