Полезные бактерии любят скромное яблоко

Новое исследование, опубликованное в журнале BMC Microbiology, помогает понять, почему яблоки полезны для здоровья.

Микробиологи из Национального института питания Дании кормили крыс диетой, богатой целыми яблоками, яблочным соком, пюре или жмыхом, либо контрольной диетой. Затем они проанализировали микробное содержание пищеварительной системы крыс, чтобы выяснить, влияет ли употребление яблок на количество предполагаемых «дружественных» бактерий в кишечнике.

«Многие виды бактерий трудно культивировать в лаборатории», — отметила руководитель исследования профессор Тина Раск Лихт. Поэтому команда использовала генетические методы вместо культивирования. Они анализировали последовательности молекулы 16S rRNA, которая уникальна для каждого вида или штамма бактерий. Сопоставляя эти последовательности с известными профилями, ученые определили, какие микроорганизмы преобладали у каждой группы крыс.

«Мы обнаружили, что у крыс, питавшихся диетой с высоким содержанием пектина (компонента пищевых волокон яблок), увеличилось количество определенных бактерий, которые могут улучшать здоровье кишечника», — сообщила соавтор Андреа Вилкс. По-видимому, при регулярном и длительном употреблении яблок эти бактерии помогают производить короткоцепочечные жирные кислоты, создающие идеальный pH для баланса микроорганизмов, а также химическое вещество бутират — важное «топливо» для клеток кишечной стенки.

Необходимы дальнейшие исследования, чтобы определить, реагирует ли пищеварительная система человека на яблоки так же, как у крыс, но полученные данные подтверждают пользу этого популярного фрукта.