Кормовая добавка снижает уровень кампилобактера у кур свободного выгула
Исследователи из Национального пищевого института DTU провели испытания на коммерческой ферме кур свободного выгула в Дании и добились 80% снижения уровня кампилобактера у птиц, добавляя в их корм биоуголь. Исследование опубликовано в журнале Poultry Science.
«Кампилобактер ежегодно вызывает множество заболеваний у людей. Снижение уровня бактерий у кур может значительно улучшить общественное здоровье. Наши результаты подчеркивают потенциал биоугля — особенно для кур свободного выгула и органического содержания, где контроль бактерий сложнее, чем в традиционном птицеводстве», — говорит старший исследователь Брайан Лассен из DTU, руководитель проекта SafeChicken.
Потенциал для органического земледелия
Исследователи тестировали добавки к корму и воде, которые ранее в экспериментальных условиях показали потенциал для снижения кампилобактера. Испытания проводились трижды на одной ферме.
«Лучшие результаты показало использование биоугля, который производится из органических отходов, например древесины, путем пиролиза. Помимо снижения уровня кампилобактера, биоуголь может помочь сократить выбросы CO2 и имеет потенциал стать частью циркулярной экономики», — говорит Лассен.
Биоуголь потенциально можно использовать в органическом птицеводстве, и внедрить его можно быстро, так как это вещество разрешено в этом типе производства, где в целом добавки к корму более ограничены.
Также тестировались органические кислоты, добавляемые в питьевую воду. В испытаниях наблюдалось 76% снижение уровня кампилобактера к 36-му дню жизни кур (половина возраста забоя этой породы), но эффект ослабевал к возрасту забоя три недели спустя. Это говорит о необходимости оптимизации времени введения органических кислот.
Безопасность пищевых продуктов
Куры — естественные хозяева кампилобактера, поэтому бактерия может присутствовать в мясе зараженного стада. У людей она может вызывать желудочно-кишечные заболевания при недостаточной термической обработке или неправильном обращении с мясом.
«Результат дает важный инструмент для повышения безопасности куриного мяса. При 5000 зарегистрированных случаев заболеваний, связанных с кампилобактером, ежегодно в Дании — и множестве незарегистрированных — кампилобактер является значимой причиной желудочно-кишечных проблем», — говорит Лассен.
Проект SafeChicken продлится до осени 2025 года и изучает дополнительные методы борьбы с кампилобактером, включая меры на бойнях.
Исследователи также анализируют, почему биоуголь снижает уровень кампилобактера у кур.
«Сейчас мы изучаем, как биоуголь влияет на семейства бактерий в микробиоме кишечника кур. Кампилобактер — естественная бактерия в микробиоме, и понимание того, как именно биоуголь влияет на микробиом и снижает уровень кампилобактера, крайне важно», — говорит Кристина Кальво-Фернандес, аспирант, работавшая над проектом.
Если механизм будет раскрыт, это даст надежду на применение метода также в традиционном птицеводстве и для другого скота.