Ветеринарные исследователи разработали новый метод повышения безопасности пищевых продуктов
Исследователи из Колледжа ветеринарной медицины Университета штата Канзас разработали более быстрый и эффективный метод обнаружения E. coli, продуцирующей шига-токсин (STEC), в говяжьем фарше — патогена, часто вызывающего отзывы продукции.
Проблема традиционного метода
"Традиционный золотой стандарт обнаружения STEC, требующий выделения и характеристики бактерий, не подходит для высокопроизводительных условий и часто требует недели для получения окончательного результата", — пояснил Цзяньфа Бай.
Суть нового метода
Новый метод, разработанный Байем и коллегами, требует всего один день для получения подтверждающих результатов. Он использует запатентованную университетом методику с системой цифровой полимеразной цепной реакции (digital PCR) на основе разделения проб по каналам.
Значение для практики
"Мы считаем, что этот новый метод цифровой ПЦР будет широко использоваться в службах безопасности и инспекции пищевых продуктов для быстрого обнаружения и подтверждения STEC и других патогенов", — сказал Джейми Хеннингсон.
Опасность STEC
При попадании в организм с такими продуктами, как фарш и овощи, STEC может вызывать заболевания с симптомами, включая боль в животе и диарею. Некоторые инфекции могут привести к почечной недостаточности и представлять угрозу для жизни.
Сложность обнаружения
"Некоторые штаммы E. coli не производят шига-токсины и поэтому не так сильно влияют на здоровье человека. Поскольку фекалии крупного рогатого скота и говяжий фарш могут содержать безвредные или менее патогенные E. coli вместе с STEC, наиболее часто используемая ПЦР не может идентифицировать патогенные штаммы в сложной матрице образца", — отметил Сюмин Лю.
Преимущества нового теста
Новый тест цифровой ПЦР был разработан для исследований и инспекций, требующих короткого времени выполнения и высокой пропускной способности, без ущерба для точности обнаружения.
"Хотя текущий широко используемый метод тестирования считается золотым стандартом, он утомителен и требует многих дней для получения результатов, адекватно дифференцирующих бактерии", — добавил Гэри Андерсон.
Исследование, описывающее разработку теста и его результаты, под названием "Single cell-based digital PCR detection and association of Shiga toxin-producing E. coli serogroups and major virulence genes", было опубликовано в Journal of Clinical Microbiology.