Баланс между размером зерна овса и содержанием клетчатки

Исследование показало, что содержание пищевых волокон в овсе может варьироваться в зависимости от размера зерна. Работа опубликована в Crop Science Journal.

• Ключевой вывод: По мере увеличения размера зерна овса содержание в нём клетчатки (в частности, бета-глюкана) часто снижается.
• Значение: Крупное зерно предпочтительно для переработки, а высокое содержание бета-глюкана — для питания, что создает сложную задачу для селекционеров.

Детали исследования

Учёные под руководством Марсело Пачеко из Федерального университета Риу-Гранди-ду-Сул (Бразилия) проанализировали более 400 сортов овса, выращенных в двух разных локациях на юге Бразилии в 2017 и 2018 годах.

• Связь признаков: Была выявлена корреляция между шириной и толщиной зерна и содержанием бета-глюкана. «Отбор более широких и толстых зерен может непреднамеренно снизить содержание бета-глюкана в овсе», — отметили авторы.
• Генетический анализ: С помощью полногеномного ассоциативного исследования (genome-wide association study) были идентифицированы четыре региона в геноме овса, регулирующие размер зерна.

Выводы и перспективы

Исследователи подчеркивают, что селекционным программам, нацеленным одновременно на поддержание минимального уровня бета-глюкана и минимальной ширины зерна, необходимо проводить отбор по обоим признакам.

В будущем команда планирует выявить участки генома, контролирующие как размер зерна, так и уровень бета-глюкана, что поможет в создании новых сбалансированных сортов.