Портулак: солеустойчивое растение, богатое антиоксидантами

Эпидемиологические исследования подчеркивают важность употребления продуктов с высоким содержанием антиоксидантов для снижения риска развития рака и сердечно-сосудистых заболеваний. В организме антиоксиданты нейтрализуют свободные радикалы, способные провоцировать рак, а также обладают противовирусным и противовоспалительным действием.

Портулак (Portulaca oleracea) — трава, выращиваемая в большинстве регионов мира. Он легче многих других овощей адаптируется к различным стрессам окружающей среды, что дает ему конкурентное преимущество.

Одна из причин адаптивности портулака — его защитный механизм против засоления почвы. Солевой стресс повышает уровень свободных радикалов или активных форм кислорода (ROS), которые могут повреждать ДНК и другие метаболиты в клетках растений. Для детоксикации ROS портулак производит антиоксиданты, такие как фенолы, флавоноиды и каротиноиды.

Заинтересовавшись этим механизмом, доктор Амирул Алам и его коллеги из Университета Путра Малайзии (UPM) исследовали взаимосвязь между концентрацией антиоксидантов в портулаке и уровнем засоления почвы, на которой он растет.

«Растительные материалы с высоким содержанием фенольных и каротиноидных соединений вызывают все больший интерес у пищевой промышленности, поскольку они участвуют в защите от ROS. Таким образом, растения, подвергшиеся солевому стрессу, могут представлять потенциальные источники биоактивных [антиоксидантных] соединений», — говорит доктор Алам.

Команда собрала черенки 12 образцов портулака в Западной Малайзии. Все образцы выращивали в верхнем слое почвы рисового поля в течение 30 дней. После этого к каждому образцу применяли чистую воду (контроль) или воду с различной концентрацией соли. Затем измерили биомассу собранного портулака и уровень его антиоксидантов.

Результаты показали, что у большинства образцов портулака уровень антиоксидантов был выше, чем у распространенных овощей, таких как спаржа, капуста, морковь, сельдерей, огурцы, лук-порей, стручковая фасоль, мангольд и репа. В четырех образцах портулака после обработки солью также наблюдалось последовательное увеличение уровня антиоксидантов. Этот рост варьировался от 14% до 387%.

Несмотря на это, исследование UPM также показало, что выше определенного уровня засоления (8.0 децисименс на метр) все образцы портулака испытывали значительное снижение производства биомассы. Этот результат предполагает, что для экономически эффективного выращивания этой травы концентрация соли не должна превышать этот порог.