Финские учёные создают еду из воздуха
На заводе в Финляндии «фермеры будущего» производят новый белковый продукт, питая микробов воздухом и электричеством, доказывая, что белок можно получать без традиционного сельского хозяйства.
Животноводство — один из главных источников парниковых газов. Клеточное земледелие, при котором пища выращивается из клеточных культур, всё чаще рассматривается как экологичная альтернатива.
В компании Solar Foods, на недавно открытом заводе под Хельсинки, используют новую технологию: выращивают белок из клеток с помощью воздуха и электричества. Питая микробов углекислым газом, водородом и минералами и используя энергию из возобновляемых источников, компания создала богатый белком порошок, который может заменить молоко и яйца.
«Мы можем получать основное сырьё для микробов из воздуха», — заявил CEO компании Паси Вайникка. Завод, запущенный в апреле, назван «первым в мире заводом, выращивающим еду из воздуха».
Новый продукт, названный «солеин», при производстве 1 кг выделяет в 130 раз меньше парниковых газов, чем такое же количество белка из говядины в ЕС (по данным исследования 2021 года).
Часть решения
Преобразование производства и потребления пищи — ключ к борьбе с климатическим кризисом и утратой биоразнообразия. Новые технологии могут помочь сократить выбросы и диверсифицировать производство продуктов питания.
Технология производства
Процесс происходит в ферментере объёмом 20 000 литров, где микробы размножаются, питаясь парниковыми газами. Извлечённая жидкость перерабатывается в желтоватый белковый порошок со «ореховым» и «сливочным» вкусом.
Один такой ферментер производит за день столько же белка, сколько:
- 300 дойных коров, или
- 50 000 несушек.
Это эквивалентно 5 миллионам белковых порций в год.
Текущий статус и планы
Основная цель пилотного завода с 40 сотрудниками — доказать масштабируемость технологии для привлечения инвестиций.
Продукт уже одобрен для продажи в Сингапуре (где из него делают мороженое), но в ЕС и США он всё ещё ожидает разрешения как пищевой продукт.
Чтобы оказать реальное влияние, компания планирует построить завод в 100 раз больше нынешнего.