Диета с высоким содержанием сахара притупляет вкус у плодовых мух и ведет к перееданию
Некоторые исследования предполагают, что люди с ожирением переедают, в том числе, из-за того, что не получают такого же удовольствия от еды (особенно сладкого), как худые. Однако неясно, что именно вызывает изменения вкуса — само ожирение или употребление определенных продуктов, и как эти изменения влияют на аппетит.
Исследователи из Мичиганского университета использовали модель Drosophila melanogaster (плодовой мушки) в исследовании, опубликованном 7 мая в Cell Reports.
Ключевые открытия:
- Диета с высоким содержанием сахара запускала в вкусовых нейронах мух молекулярную цепную реакцию, которая снижала их способность ощущать сладкий вкус.
- Это, в свою очередь, провоцировало переедание и ожирение.
- Изменения вкуса вызывал именно сахар в пище, а не метаболические последствия ожирения или сам сладкий вкус.
Подтверждение гипотез:
- Генетически модифицированные мухи с ожирением, но не питавшиеся сахаром, не теряли способности чувствовать сладость.
- Мухи, не способные запасать жир, оставались худыми на сахарной диете, но всё равно теряли чувствительность к сладкому.
- Диета с искусственным подсластителем не приводила к таким изменениям — только диета с настоящим сахаром.
Молекулярный механизм:
Исследователи идентифицировали ключевую молекулу — O-GlcNAc трансферазу (OGT), сахарный сенсор во вкусовых рецепторах мух, который отслеживает уровень сахара в клетках. OGT ранее уже связывали с ожирением, диабетом и болезнями сердца у людей. Когда ученые манипулировали вкусовыми клетками мух, чтобы те не теряли чувствительности на сахарной диете, эти мухи не переедали, несмотря на обилие сахара.
Значение для человека:
Поскольку мозговые клетки мух и человека используют многие одинаковые белки и молекулы, открытие приближает науку к пониманию, как избыток сахара способствует перееданию у людей. Изменения носят молекулярный характер, что поддерживает идею, что переедание — отчасти вне нашего контроля.
Практические выводы:
- В долгосрочной перспективе препарат, корректирующий восприятие сладости, теоретически мог бы помочь в борьбе с ожирением.
- Более важно то, что исследование предполагает: сокращение количества добавленного сахара в рационе может помочь регулировать потребление пищи. Большая часть сахара скрыта в обработанных продуктах.
- «Если вы постараетесь исключить добавленные сахара из своего рациона, у вас, вероятно, не будет проблем с изменением вкуса и перееданием», — отмечает Кристина Мэй, первый автор исследования.
Будущие исследования будут изучать влияние сахара на систему вознаграждения в мозге, чтобы понять, что именно вызывает переедание.