Ученые из Японии нашли простой метод культивирования питательной микроводоросли Euglena

Микроводоросль Euglena gracilis богата витаминами, минералами, аминокислотами и незаменимыми жирными кислотами (DHA, EPA). Она не имеет клеточной стенки, что обеспечивает высокую усвояемость. Ее белок богат метионином, как и животный белок, а питательная ценность сравнима с казеином молока. Также Euglena содержит иммуномодулирующий β-1,3-глюкан парамилон.

Однако существующие методы промышленного культивирования Euglena для пищевых целей сложны. Стандартная среда Koren–Hutner (KH) требует смешивания 26 химических веществ, а процессы экстракции, промывки и сушки составляют около 30% общих затрат.

Исследователи из Tokyo University of Science и компании Euglena Co., Ltd. изучили возможность выращивания Euglena в различных напитках, чтобы упростить процесс. Работа опубликована в Sustainable Food Technology.

Ключевые результаты эксперимента

• Исходная плотность клеток составляла 1.6 x 10⁴ клеток/мл. Испытывались 13 напитков, включая соки (виноградный, ананасовый, яблочный, томатный, апельсиновый и др.), кокосовую и кленовую воду.
• Культивирование велось в "световых" (26 °C, белый свет) и "темных" (23 °C, без света) условиях.
• Максимальная плотность клеток (10⁷ клеток/мл, как в среде KH) была достигнута при выращивании в томатном соке в световых условиях. Среда меняла цвет с красного на зеленый.
• Хлоропласты в клетках из томатного сока были ярко-зелеными и плотно упакованными.
• Euglena также активно росла в томатном соке, разбавленном водой (в соотношении до 1:1), и без добавления обязательных витаминов B₁ и B₁₂, достигая плотности 10⁶ клеток/мл.
• При использовании фильтрованного томатного сока (без твердых частиц) рост был еще лучше, чем в нефильтрованном. Это указывает, что удаление твердых компонентов улучшает доступ к свету и питательным веществам.
• Рост в стандартной среде Cramers–Myers (CM) с добавкой глутаминовой кислоты (характерного для томатного сока нутриента) был в 2–3 раза лучше, чем в чистой среде CM, но лишь вдвое хуже, чем в томатном соке. Это говорит о том, что и другие компоненты сока способствуют росту.

Значение и перспективы

Метод выращивания Euglena в томатном соке прост и экономически целесообразен. Он позволяет легко обогащать пищу, преобразуя часть ее нутриентов в биомассу водоросли.

Как отмечает руководитель исследования доцент Кёхэй Ямасита, эта технология может внести вклад в углеродно-нейтральное и устойчивое производство продуктов питания, в достижение целей устойчивого развития, связанных с голодом, а также стать перспективной пищевой технологией для освоения космоса.