Молоко без коровы: Клеточное сельское хозяйство и будущее молочной отрасли

Новая волна "бескоровьего" молока выходит на рынок. В США компания Perfect Day использует генетически модифицированные грибы для коммерческого производства молочного белка для мороженого. Такие компании, как TurtleTree и Better Milk, работают над созданием коровьего и человеческого молока из клеток молочной железы в лабораториях, хотя эти технологии находятся на ранних стадиях разработки.

Эти технологии — часть четвертой сельскохозяйственной революции, направленной на улучшение продовольственной безопасности, устойчивости и условий труда.

Проблемы животноводства

Животноводство обеспечивает около трети глобального пищевого белка, но сталкивается с растущей критикой из-за воздействия на окружающую среду и вопросов благополучия животных. На его долю приходится более 16.5% глобальных выбросов парниковых газов.

Оно также уязвимо к экстремальным условиям и изменению климата. Например, недавние наводнения в Британской Колумбии привели к гибели более полумиллиона сельскохозяйственных животных. Кроме того, животноводство является фактором риска возникновения зоонозных заболеваний, таких как H1N1 (свиной грипп).

Как работает клеточное сельское хозяйство?

Клеточное сельское хозяйство производит биологически идентичные или почти идентичные продукты без выращивания скота. Это отличается от растительных альтернатив, таких как Beyond Burgers или овсяное молоко.

  • Передовое брожение: Используются генетически модифицированные дрожжи, грибы или бактерии для производства белков. Пример: около 70% сыра в США производится с использованием сычужного фермента, полученного из ГМ-микроорганизмов, а не из желудков телят.
  • Тканевая инженерия: Клетки, взятые у животного, используются для выращивания мяса, рыбы или кожи в биореакторах. Примеры: куриные наггетсы от GOOD Meat и лосось от WildType.

Что поставлено на карту для молочных фермеров Канады?

Молочная отрасль Канады — значимая часть экономики:

  • Более 18 000 операторов на примерно 10 000 ферм.
  • В 2020 году произведено 9.5 миллиардов литров молока, выручка превысила 7 миллиардов долларов.
  • Производство регулируется системой управления предложением и квотами.

Фермеры сталкиваются с рисками: в 2021 году из-за наводнений в долине Фрейзер пришлось утилизировать 7.5 миллионов литров сырого молока и погибло 428 дойных коров. Во время пандемии по всей стране было вылито более 30 миллионов литров молока.

Планирование справедливого перехода

Внедрение клеточного сельского хозяйства может иметь экологические преимущества, но ставит вопросы:

  • Какое влияние это окажет на молочных фермеров?
  • Что произойдет с коровами, фермами и системой управления предложением?

Ключевая задача — обеспечить справедливый переход, чтобы снижение экологического следа не привело к неравному распределению ущерба и выгод. Опыт можно перенять из энергетического сектора (закрытие угольных шахт).

Возможные меры политики для справедливого перехода в сельском хозяйстве:

  • Гранты на переход инфраструктуры.
  • Поддержка в лицензировании новых технологий.
  • Карбоновые кредиты за сохранение земель.
  • Планирование заповедников для нынешних молочных ферм.
  • Стимулы для возврата земель и деколонизации сельского хозяйства.

Некоторые прогнозы предполагают, что выручка секторов говядины и молока в США может сократиться почти на 90% к 2035 году. Задача политиков, отраслевых лидеров и организаторов продовольственных систем — обеспечить переход к более устойчивой и справедливой продовольственной системе.