Почему хронический тепловой стресс делает кур жирнее: новые данные о метаболизме птицы

Бройлерные куры, выведенные для быстрого роста, накапливают больше жира при хроническом тепловом стрессе, что снижает качество мяса и эффективность производства. Исследователи из Японии выяснили, что тепловой стресс напрямую изменяет метаболизм жира в жировой ткани, регулируя гены, которые способствуют его накоплению. Эти данные указывают на новые стратегии для снижения потерь в птицеводстве, связанных с глобальным потеплением.

Хронический тепловой стресс, вызванный повторяющимся воздействием жары, обходится птицеводческой отрасли в 128–165 миллионов долларов США ежегодно. Бройлеры, подвергаясь длительному теплу, едят меньше, но парадоксальным образом накапливают больше жира относительно массы тела.

Чтобы изучить этот феномен, команда под руководством доцента Юкако Токутаке из Университета Синсю провела углублённое исследование. В эксперименте 21-дневных бройлеров содержали при повышенной температуре 32°C в течение двух недель, контрольная группа — при 24°C. Также была «парная» группа, которая находилась в комфортных условиях, но получала ограниченное количество корма, равное тому, что съедали куры в условиях теплового стресса. Это позволило отделить эффекты снижения потребления корма от эффектов самого теплового стресса.

Несмотря на значительное снижение потребления корма, у кур в условиях теплового стресса сохранялось соотношение абдоминального жира к массе тела, сравнимое с контрольной группой. В то же время у «парной» группы наблюдалось заметное снижение накопления жира. Это указывает, что тепловой стресс активно способствует отложению жира, а не является просто следствием меньшего потребления пищи.

Молекулярный анализ выявил 459 генов, экспрессия которых в жировой ткани изменилась под воздействием тепла. Гены, важные для хранения и синтеза жира, такие как липопротеинлипаза (LPL), стали более активными. Напротив, активность генов, участвующих в расщеплении жира (например, аддипозной триглицеридлипазы), снизилась. Эксперименты на культивируемых клетках жировой ткани подтвердили, что прямое тепловое воздействие может увеличивать активность LPL.

«Наше исследование впервые демонстрирует, что повышенная экспрессия LPL, участвующей в захвате липидов и синтезе триглицеридов в жировой ткани, вероятно, способствует увеличению накопления жира у бройлеров при тепловом стрессе», — отмечает доктор Токутаке.

Исследование открывает новые возможности для птицеводства. «Регулирование жирового метаболизма с помощью кормовых добавок может быть жизнеспособной стратегией для поддержания здоровья птицы и улучшения качества мяса, — говорит доктор Токутаке. — Другой вариант — селекция на повышенную устойчивость к тепловому стрессу».