Учёные разрабатывают растительную альтернативу рыбной муке

Учёные из Университета Ливерпуля создают новый продукт на растительной основе, который может заменить рыбную муку. Это сократит необходимость скармливать рыбу другим рыбам в условиях, когда более 90% вод ЕС подвержены риску чрезмерного вылова.

Для удовлетворения спроса на рыбу растущего населения Великобритании к 2035 году потребуется увеличить поставки более чем на 1,9 млн тонн.

Сейчас фермерскую рыбу, например лосося, кормят пищей, содержащей рыбную муку. Это означает, что для производства одного килограмма выращенной рыбы расходуется несколько килограммов дикой рыбы. Это вызывает опасения о возможной глобальной нехватке рыбы в следующие 20 лет.

Чтобы помочь сохранить рыбные запасы, аквакультурная отрасль стремится заменить рыбную муку растительными белками, такими как соя. Однако проблема в том, что многие растения содержат антинутриенты, которые блокируют работу пищеварительных ферментов, что приводит к плохому пищеварению и нарушению усвоения важных питательных веществ.

Консорциум под руководством учёных из Университета Ливерпуля, включающий Университет Хайлендс и Айлендс, международного производителя кормов Skretting, ведущего британского поставщика фермерского сибаса Anglesey Aquaculture и компанию Eminate из Ноттингемского университета, решает эту проблему путём ферментации растительных белков. В процессе «хорошие бактерии» предварительно переваривают пищу, делая питательные вещества более доступными для усвоения в кишечнике.

Проблемы растительных кормов:

• Хищные рыбы (лосось, сибас) плохо растут и едят меньше на таком рационе.
• Мясо рыбы не получает необходимого уровня омега-3 жирных кислот, важных для питания человека.
• Антинутриенты и токсины в растениях ухудшают пищеварение и могут накапливаться в рыбе.

Предварительный нагрев растительного белка для разрушения токсинов — дорогостоящий метод. Ферментация же доказала свою экономическую эффективность в сельском хозяйстве и других отраслях.

Цель команды — с помощью ферментации заменить до 15% рыбной муки, что эквивалентно объёму продаж рыбы примерно в £14 млн. Этот метод может предварительно переварить токсины и антинутриенты, улучшив усвояемость корма и здоровье рыбы, а также решить проблемы перелова и нехватки продовольствия.