Новый свет на происхождение йеменского кофе

Международная организация World Coffee Research совместно с Санаанским университетом в Йемене проводит генетическое исследование для установления происхождения йеменского кофе.

Метод исследования: Учёные во главе с профессором Амином Аль-Хакими изучают генетическое разнообразие местных сортов кофе с помощью спектроскопии ближнего инфракрасного диапазона (near infrared spectroscopy). Этот точный и неинвазивный метод широко применяется в сельском хозяйстве для анализа состава продуктов.

Цель проекта: Разработать систему отслеживания происхождения кофе для стартапа Mokha Origin. Исторически йеменские зёрна часто смешивали с более дешёвым эфиопским кофе, что снижало его рыночную ценность.

Результаты тестов: В лаборатории Техасского университета A&M под руководством доктора Сета Мюррея спектроскопия почти идеально отличала образцы зелёного кофе из Йемена и Эфиопии по их спектральной сигнатуре, несмотря на их сходство. Образцы из Центральной Америки также имели уникальную, отличную сигнатуру.

Планы: Создать базу данных из более чем 200 образцов и проверяемую модель для подтверждения происхождения кофе. Это позволит Йемену защитить и укрепить национальный бренд высококачественного кофе.

Дополнительный потенциал: По словам исполнительного директора WCR Тима Шиллинга, эта работа также может помочь в выведении сортов кофе, более устойчивых к изменению климата.

Проект уже привлёк значительное внимание: Mokha Origin стал финалистом предпринимательского конкурса Harvard University President's Challenge с призовым фондом в $100 000.